Spiedini caprese con anguria. L’antipasto dell’estate pronto in 15 minuti

Quante volte hai aperto il frigo d'estate cercando qualcosa di fresco, leggero, ma anche bello da guardare? Capita a tutti… e spesso si finisce per mangiare qualcosa di banale, giusto per togliersi la fame. A volte, però, basta combinare le poche cose che si hanno già in casa, per capire che certi piatti non hanno bisogno di chissà quali abilità culinarie, o di tanto tempo per essere preparati.

Se in frigo abbiamo un po’ di anguria, delle mozzarelline e qualche pomodoro, possiamo preparare dei deliziosi spiedini caprese-style che rappresentano, di certo, un bel piatto dell’estate. Quella vera, quella con 38 gradi all'ombra e voglia zero di stare ai fornelli.

Ma c'è di più. Perché non è solo questione di comodità.

L'anguria, come ben sappiamo, è per circa il 92% acqua. Il che la rende uno degli alimenti più idratanti che esistano. D'estate, quando sudiamo e perdiamo sali minerali, mangiare anguria non è solo piacevole: è quasi terapeutico. Contiene licopene, un antiossidante potente che dà al frutto quel rosso acceso con effetti protettivi sul sistema cardiovascolare (se vuoi saperne di più clicca qui). Poi c'è la mozzarella: calcio, proteine di qualità, una cremosità che bilancia la dolcezza del frutto in modo… diciamo, quasi magico. E i pomodorini? Vitamina C, potassio, altri antiossidanti. Insomma, questo piatto sembra leggero (spoiler… lo è), ma non è vuoto. È una di quelle preparazioni che nutrono senza appesantire.

Una cosa che apprezzo di questo tipo di piatti (quelli senza cottura, assemblati al momento) è che non lasciano spazio all'ansia da prestazione. Non puoi sbagliare la cottura. Non puoi bruciare nulla. È liberatorio, in un certo senso. Cucinare (o meglio, assemblare) qualcosa senza stress è già un atto di cura verso sé stessi.

Pronta a portarli in tavola? Ecco tutto quello che devi sapere.

Valori nutrizionali (per porzione… 4 spiedini)

• 195 kcal
• 12 g di grassi (prevalentemente insaturi, dall'olio EVO)
• 9 g di proteine
• 13 g di carboidrati (di cui zuccheri naturali della frutta)
• 1 g di fibre
• elevata presenza di acqua (grazie all'anguria)

SPIEDINI CAPRESE-STYLE CON ANGURIA

Ingredienti (per circa 8 spiedini)

• 300 g di polpa di anguria
• 150 g di mozzarelline ciliegine
• 150 g di pomodorini datterino
• 8 foglie di basilico fresco
• 2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
• un pizzico di sale fino
• un pizzico di pepe nero macinato
• 8 stecchini di legno per spiedini
  
  

Come si prepara

1. Prepara l'anguria
Taglia la polpa a cubetti di circa 3 cm. Cerca di farli tutti simili… non dev'essere geometria euclidea, ma uno spiedino uniforme è più bello e si infilza meglio. Tamponali delicatamente con carta assorbente. Questo passaggio è importante, perché elimina l'eccesso di liquido e impedisce che bagnino la mozzarella.

2. Prepara gli altri ingredienti
Scola le mozzarelline dal liquido di conservazione. Se le hai comprate grandi, tagliale a metà. Lava i pomodorini e asciugali. Le foglie di basilico lasciale intere. Sono già perfette così.

3. Assembla gli spiedini
Su ogni stecchino, infilza nell'ordine: un cubetto di anguria, una mozzarellina, un pomodorino, una foglia di basilico. È solo un’idea, puoi alternali come più ti piace. Ripeti finché hai spazio sullo stecchino. L'alternanza di colori (rosso, bianco, rosso, verde) è già uno spettacolo. Non serve altro.

4. Condisci e servi
Disponi gli spiedini su un piatto da portata. Un filo di olio extravergine d'oliva sopra, sale, pepe. Servi subito. Se devi aspettare, coprili con pellicola e tienili in frigo, ma non oltre un'ora, perché l'anguria poi rilascia liquido e perde un po' di struttura.

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