Ghiaccioli all'anguria e lime. Freschi, naturali e senza sensi di colpa

Dimmi una cosa. Quante volte arrivi a luglio con 38 gradi fuori, apri il freezer, e ti ritrovi a mangiare un ghiacciolo industriale che sa di fragola sintetica e colorante rosso E124? Ecco. Anch'io. Per anni.

Poi, ho scoperto che bastano tre ingredienti, uno stampino da quattro euro e un frullatore, che tutti abbiamo a casa, per avere qualcosa di infinitamente più buono… e che fa anche bene davvero, non nel senso del "leggero" scritto sul packaging di cose che non lo sono affatto.

Parliamo di anguria e lime. Due cose che insieme funzionano in modo delizioso.

Anguria. Molto più di acqua e zucchero

C'è questa tendenza strana a sottovalutare l'anguria. "È tutta acqua", si dice. Sì, è vero, è composta per circa il 92% di acqua. Ma quella parte rimanente è tutt'altro che banale.

L'anguria è una delle fonti alimentari più ricche di licopene, un antiossidante che dà quel colore rosso intenso e che, secondo diversi studi, ha un ruolo nella riduzione dello stress ossidativo. In pratica, combatte quella specie di "ruggine" interna che si accumula con il caldo, l'inquinamento, lo stress cronico.

Poi c'è la citrullina, un amminoacido che l'organismo converte in arginina, e che ha un effetto dimostrato sul rilassamento dei vasi sanguigni. Tradotto: migliora la circolazione e aiuta i muscoli a recuperare. Gli sportivi ci hanno costruito sopra un'intera industria di integratori.

Senza dimenticare il potassio, fondamentale d'estate quando si suda e si perdono elettroliti come se non ci fosse un domani. E la vitamina C, e la vitamina A, e la vitamina B6. Insomma, è un frutto “ricco”.

Con sole 30 kcal per 100 grammi, poi, è uno degli snack più leggeri che esistano.

Il lime non è solo estetico

Il lime ha quel sapore di vacanza, lo sappiamo tutti. Ma non è solo una questione di gusto.

È ricchissimo di vitamina C (più del limone, per certi versi), che in estate è alleata preziosa per tenere alto il sistema immunitario, spesso messo a dura prova dai condizionatori e dai cambi di temperatura. Poi, contiene flavonoidi con proprietà antiossidanti, e quella sua acidità naturale che aiuta a bilanciare i sapori in modo che l'anguria non risulti stucchevole.

Valori nutrizionali (per 2 ghiaccioli)

• 60 kcal
• 14 g di carboidrati (di cui zuccheri naturali 12 g)
• 0,5 g di fibre
• circa il 15% di vitamina C del fabbisogno giornaliero
• buona fonte di potassio
• zero grassi

GHIACCIOLI ALL'ANGURIA E LIME

Ingredienti

• 400 g di anguria (polpa, senza semi)
• 2 cucchiai di succo di lime fresco
• 1 cucchiaino di miele (facoltativo)
  
  

Come si preparano

1. Pulisci l'anguria
Taglia la polpa a pezzi e rimuovi i semi con pazienza. Un semino nel frullatore non è la fine del mondo, ma i pezzi di buccia bianca meglio evitarli perché amarognoli.

2. Frulla tutto
Metti l'anguria nel frullatore, aggiungi il succo di lime fresco (proprio fresco, non quello in bottiglia, fidati) e il miele se l'anguria non è abbastanza dolce. Frulla per 30-40 secondi finché è tutto omogeneo.
Assaggia. Deve essere leggermente più dolce del normale. Il freddo attenua la percezione del dolce, quindi quello che sembra troppo adesso sarà perfetto da frozen.

3. Riempi gli stampini
Versa il composto lasciando mezzo centimetro di spazio dal bordo. Il liquido si espande congelando. Inserisci gli stecchini.

4. In freezer
Almeno 4-5 ore. Meglio tutta la notte per mangiarli il giorno dopo con calma.

Per sformarli, passa lo stampino sotto acqua tiepida per qualche secondo. Vengono fuori senza drammi.

Riflessioni conclusive. Una cosa che colpisce

Ho iniziato a fare questi ghiaccioli perché cercavo qualcosa da dare a mia nipote senza sentirmi in colpa per quello che stavo mettendo in bocca a un bambino di otto anni. Coloranti, sciroppo di glucosio, aromi naturali di fragola che di naturale hanno ben poco.

E poi ho scoperto che li mangiavo io più di lui. Perché, dopo una giornata calda di lavoro, mangiare un ghiacciolo fatto di anguria vera e lime fresco è una cosa piccola ma concreta. È prendersi cura di sé senza fare fatica.

Spesso è questo che manca. Non la volontà di mangiare bene. Ma trovare cose sane che non richiedano tre ore in cucina e un master in nutrizione.

Questi ghiaccioli richiedono 10 minuti. E sono onestamente buoni.

Gira questa ricetta a chi vuoi bene e se vuoi vedere ogni settimana una ricetta così… semplice e pensata per il benessere quotidiano, continua a seguire Obiettivo in Salute.